Domaine G. et P. RAVAUT – Aloxe‑Corton 2022

Domaine G. et P. RAVAUT 2022 : un Aloxe‑Corton Puissant Magistral & Finesse Exemplaire.

L’Aloxe‑Corton 2022 du Domaine G. et P. RAVAUT est un véritable chef‑d’œuvre à savourer.

Plantées à flanc de coteau, les vignes s’enracinent dans un terroir argilo‑calcaire profond, typique de la prestigieuse Côte de Beaune et riche en cailloux et marnes. Ce sol puissant insuffle au vin sa structure et sa minéralité.

Le millésime 2022 a été un millésime historique : l’un des plus chauds jamais enregistrés, avec un profil marqué par la chaleur et un ensoleillement intense. Ce climat exceptionnel a favorisé une maturité optimale, générant des vins aux tanins délicats, frais, fruités et élégants, sans excès solaire.

Les raisins (100 % Pinot Noir) sont récoltés manuellement, entièrement triés à la main, puis égrappés avant de subir une macération préfermentaire à froid de trois jours. La fermentation alcoolique s’enclenche, accompagnée d’un pigeage et remontage attentif pour extraire subtilement les tanins et anthocyanes. Le vin mûrit en fûts de chêne, célébrant un élevage de plusieurs mois (12-24 mois), structurant la matière, apportant une texture soyeuse tout en préservant le fruit pur.

Un vin intense, à la structure affirmée, mais d’une élégance bourguignonne profonde.

Du Domaine G. et P. RAVAUT, cet Aloxe-Corton 2022 est un vin rouge raffiné, alliant puissance et élégance. Un Bourgogne de grande garde, à savourer entre connaisseurs ou à offrir en occasion spéciale.

 

Le Domaine Gaston et Pierre RAVAUT est implanté au Buisson à Ladoix-Serrigny, à quelques kilomètres au Nord de Beaune, sur un terroir emblématique en bordure de Corton. Idéalement situé à la croisée de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, il bénéficie d’un sol argilo-calcaire exceptionnel.

Fondé dans les années 1920 par Gaston et Pierre Ravaut, c’est aujourd’hui la sixième génération – avec Vincent et son fils Jules – qui perpétue l’aventure familiale. Le domaine garde une dimension familiale intime, en transmission constante, et vient de démarrer une conversion à l’agriculture biologique en 2021.

Le vignoble s’étend sur environ 12,5 ha, dont 80 % en rouge (Pinot Noir) et 20 % en blanc (Chardonnay, Aligoté).

La conduite raisonnée (voire biologique) est la règle. En rouge, vendanges manuelles, éraflage, élevage en fûts de chêne avec structure raffinée. Pour les blancs, fermentation à température maîtrisée, élevage sur lies en fûts, suivi de bâtonnage.

Les cuvées rouges peuvent vieillir de 6 à 10 ans, montrant leur robe profonde, des notes de fruits rouges, noirs, des tanins fermes mais élégants. Les blancs s’ouvrent progressivement, mêlant minéralité et onctuosité, et se boivent jeunes ou après quelques années.

Le Domaine Gaston et Pierre RAVAUT incarne l’âme profonde de la Côte de Beaune : vins rouges structurés et élégants, fruités et patinés par l’élevage. La dualité des talents de Vincent et de Jules en fait une histoire de famille captivante.

 

Située au Nord de la Côte de Beaune, l’AOC ALOXE-CORTON couvre les communes d’Aloxe‑Corton, Ladoix‑Serrigny et partiellement Pernand‑Vergelesses. Le célèbre coteau de Corton, culminant entre 215 et 360 m d’altitude, domine la région. Le nom provient du celtique al (“hauteur”) et “Corton” fut ajouté en 1862 pour valoriser le vignoble.

Le village d’Aloxe est mentionné dès le VIIIᵉ siècle, Charlemagne aurait offert des vignes en 775 à la collégiale de Saulieu. L’appellation Aloxe‑Corton (rouges et blancs) existe depuis 1938, elle couvre près de 118 ha, dont environ 38 ha classés Premiers Crus.

Son terroir est argilo‑calcaire avec rognons siliceux et silex ”chaillots”, sol rouge-brun riche.

Le climat océanique & continental se caractérise par des étés chauds et secs, des hivers modérés, certains secteurs sont protégés du gel tardif par la colline.

Le Pinot Noir est exclusivement utilisé pour les vins rouges de l’appellation. C’est le cépage principal, avec possibilité exceptionnelle d’y inclure jusqu’à 15 % de cépages blancs tels que le Chardonnay, Pinot Blanc ou Pinot Gris, mais cela reste très rare.

En blanc, l’appellation privilégie le Chardonnay comme cépage dominant, le Pinot Blanc est aussi autorisé, à hauteur de 10 % maximum dans l’assemblage.

Les vins rouges d’Aloxe-Corton sont riches, robustes et structurés : au Nord tendres et fruités, au Sud (plus proches de Beaune) plus fermes et racés.

L’Aloxe‑Corton blanc surprend par sa finesse et sa profondeur, malgré sa très petite production.

L’AOP Aloxe‑Corton est une appellation emblématique de la Côte‑de‑Beaune, avec un fort enracinement historique (Charlemagne) et un terroir d’exception. Elle offre des rouges élégants et robustes, parfaitement représentatifs du Pinot Noir bourguignon, ainsi que de rares mais remarquables blancs.